Zupa · Lato · Bez gotowania
Chłodnik bez śmietany, który jest gęstszy niż klasyczny
Ten chłodnik z ogórka robię bez śmietany od dwóch lat i nie wracam do starej wersji. Jeden składnik sprawia, że zupa jest kremowa, aksamitna i sycąca: dojrzałe awokado. Awokado łączy się z kefirem, świeżym koperkiem i czosnkiem w jedwabistą, orzeźwiającą zupę na zimno, którą przygotujesz w zaledwie 10 minut. Żadnego gotowania, żadnego czasu oczekiwania, tylko chłód prosto z blendera.
🥗 Wartości odżywcze (na porcję)
🧰 Sprzęt
- Blender kielichowy lub ręczny
- Deska do krojenia i nóż
- Łyżka do mieszania
- 4 miski lub głębokie talerze
🛒 Składniki
- 2 szt. ogórków gruntowych lub szklarniowych (ok. 400 g)
- 1 szt. dojrzałego awokado
- 400 ml kefiru (lub maślanki)
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki świeżego koperku (posiekanego)
- 2 łyżki soku z cytryny
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 100 ml zimnej wody (opcjonalnie, do rozrzedzenia)
👨🍳 Przygotowanie
Postęp: 0 % kroków przepisu
⏱ 5 min Kliknij czas w dowolnym kroku, aby uruchomić minutnik.
-
Przygotuj ogórki. Ogórki gruntowe obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Ogórki szklarniowe możesz zostawić ze skórką, jeśli jest cienka. Przełóż do kielicha blendera.
-
Dodaj awokado. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ łyżką. Wrzuć do blendera razem z czosnkiem, sokiem z cytryny, koperkiem, solą i pieprzem.
-
Wlej kefir i miksuj. Dodaj kefir i zmiksuj wszystko na gładką, kremową masę. ⏱ 1 min Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej zimnej wody i miksuj jeszcze chwilę.
-
Dopraw i spróbuj. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą, pieprzem lub dodatkowym sokiem z cytryny. Dobre doprawienie to różnica między przeciętnym a wyśmienitym chłodnikiem.
-
Schłódź i podaj. Wstaw zupę do lodówki na minimum 5 minut lub od razu przelej do misek z kostkami lodu. ⏱ 5 min Udekoruj koperkiem, plasterkami ogórka lub kroplą oliwy z oliwek.
Przepis w skrócie
Kremowy chłodnik z ogórka bez śmietany to lekka zupa na zimno gotowa w 10 minut. Awokado zastępuje śmietanę i nadaje aksamitną konsystencję, kefir dodaje świeżości, a koperek z czosnkiem dopełniają letni smak. Idealny na upalne dni, kiedy nie chce się gotować.
📌 Przypnij ten przepis
✨ Mój chłodnik ogórkowy: trzy upały, trzy wersje
Awokado to mój ulubiony wariant, ale sprawdziłam też inne opcje. Wersja z tahini jest bardziej orzechowa i syta, idealna jeśli lubisz orientalne smaki: wystarczy zastąpić awokado 2 łyżkami tahini i dodać szczyptę kuminu. Wersja z jogurtem greckim jest najlżejsza kalorycznie i sprawdza się jako przekąska do picia prosto z kubka: użyj 200 g jogurtu zamiast awokado i zmniejsz ilość kefiru do 200 ml. Wersja wegańska to chłodnik na bazie awokado i roślinnego kefiru (kokosowego lub owsianego), który jest równie kremowy. Do każdej wersji dobrze pasują dodatki: pokrojona rzodkiewka, szczypiorek, grzanki z chleba żytniego lub kilka listków mięty.
❄️ Przechowywanie
Chłodnik z ogórka bez śmietany najlepiej smakuje świeżo przygotowany, od razu po schłodzeniu. Można go przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Po tym czasie awokado może zacząć ciemnieć, co nie wpływa na smak, ale zmienia wygląd zupy. Przed podaniem wymieszaj i w razie potrzeby dolej odrobinę kefiru. Nie zamrażaj.
🍷 Sezonowość i dodatki
Idealny sezon: